ناشتے اور اطالوی ساسیج کے درمیان مزیدار فرق

عام ہو۔بینجمن بفورڈ بلیو، ان تمام طریقوں کی اپنی تعریفی فہرست کے ساتھ جن سے وہ جھینگا سے لطف اندوز ہونا پسند کرتا ہے، نہ صرف Forrest Gump پر جیت گیا بلکہ ہم سب میں ایک دوست پایا۔کھانے کی یہ تعظیم اپنی تمام شکلوں میں مشہور ہے۔اگرچہ جھینگا آپ کی پہلی پسند نہیں ہوسکتا ہے، بہت سے لوگ اس بات سے متفق ہیں کہ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ ساسیج کیسے پیش کیا جاتا ہے، ہم سب کو بہت مدد کی ضرورت ہے۔
جرمنی اور اسپین سے لے کر شمالی افریقہ اور چین تک دنیا بھر کے لاتعداد کھانوں میں ساسیجز کو شامل کیا گیا ہے۔صرف امریکہ میں 200 سے زیادہ ڈیلی گوشت مل سکتے ہیں (تمام کک بک کے مطابق)۔تاہم، آپ کو یہ جاننے کے لیے ساسیجز کی دنیا کو جاننے کی ضرورت نہیں ہے کہ پیپرونی پاستا کے ساتھ بہت اچھا ہوتا ہے، اور ناشتے میں میپل کے شربت اور انڈوں کو ترجیح دیتے ہیں۔تو کیا دیتا ہے؟
جب کہ تمام ساسیجز مختلف قسم کے مسالوں کے ساتھ کیما بنایا ہوا گوشت ملا کر بنائے جاتے ہیں (کبھی کبھی پکے ہوئے جانوروں کی آنتوں میں لپیٹے جاتے ہیں)، اس کثیر الثقافتی دعوت میں بے شمار تغیرات ہیں۔کوئی بھی گوشت (اور کچھ گوشت کے متبادل) کو ساسیج بنایا جا سکتا ہے۔تاہم، ناشتے کے ساسیجز اکثر سور کے گوشت کے ساتھ بنائے جاتے ہیں۔ریاستہائے متحدہ میں ساسیج کی دو سب سے عام قسمیں، ناشتے کے سوسیج اور اطالوی ساسیج، سور کے گوشت سے بنتی ہیں۔
ناشتے کے ساسیجز میں جڑی بوٹیاں ہوتی ہیں جیسے بابا اور تھیم، جو ساسیج کو زیادہ گھاس دار ذائقہ دیتے ہیں۔انہیں ناشتے میں سکیمبلڈ انڈوں کے ساتھ یا بسکٹ کے اوپر پیش کیا جا سکتا ہے۔تاہم، اطالوی ساسیج میں سونف اور لہسن مرکزی کردار ہیں۔زیادہ تر گروسری اسٹورز میٹھی اور مسالیدار پیپرونی دونوں فروخت کرتے ہیں - فرق صرف یہ ہے کہ پیپرونی میں کچھ کالی مرچ ہوتی ہے۔جب کہ بہت سے ناشتے کے ساسیجز پہلے سے پکے ہوتے ہیں — کچھ جمی ڈین اور آسکر میئر سے، مثال کے طور پر — سلامی اکثر کچی، یا تو گراؤنڈ، یا اندرونی ڈبے میں خریدی جاتی ہے۔
اگرچہ ساسیج کے لنکس کو کیسنگ کے بغیر بنایا جا سکتا ہے، لیکن وہ عام طور پر نلی نما کیسنگ میں کچے گوشت کو لپیٹ کر بنتے ہیں۔پریمیو نوٹ کرتا ہے کہ اس کی "پکی ہوئی" شکل اسے پکانا آسان بناتی ہے، تاہم اضافی استعداد کے لیے ساسیج کو کیسنگ سے بھی ہٹایا جا سکتا ہے۔دوسری طرف، میٹلوف میں کیسنگ نہیں ہوتا ہے، بلکہ اس کے بجائے گوشت کو ایک چپٹی، گول ڈسک میں دبا کر بنایا جاتا ہے۔چونکہ ساسیج سکیورز کے لیے استعمال ہونے والے زمینی گوشت کو اکثر کیسنگ میں پروسیس کرنا پڑتا ہے، اس لیے یہ عام طور پر میٹ لوف کے لیے استعمال ہونے والے ساسیج سے زیادہ ہموار ہوتا ہے، جس کی ساخت زیادہ مٹی کی ہوتی ہے۔
اطالوی ساسیج اور ناشتے کے ساسیج دونوں لنکس یا پیٹیز کی شکل میں مل سکتے ہیں۔اگرچہ آپ ایک (یا دونوں) سے خوش ہو سکتے ہیں، سچے ساسیج سے محبت کرنے والوں کے لیے، بسکٹ یا پیٹی کا سوال خاص طور پر جنوب میں ایک گرما گرم بحث کا مسئلہ ہے۔تاہم، نیشنل ہاٹ ڈاگ اور ساسیج کونسل کے ایک سروے میں اس مسئلے کو حل کیا گیا ہے، جس سے معلوم ہوا ہے کہ ساسیج کھانے والے 54 فیصد امریکی اسے ترجیح دیتے ہیں، جبکہ 25 فیصد پیٹیز کو ترجیح دیتے ہیں۔بقیہ 21% کی کوئی ترجیحات نہیں تھیں - جواب ایسا لگتا تھا: "ساسیج ساسیج ہے، اور میرے پاس کافی ہے!"